ส่วนผสม - กุ้ง 150 กรัม - หอมแดง 50 กรัม - กระชาย 50 กรัม - พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
แต่ก่อนที่นิยามของแกงเลียงจะแช่แข็งตัวอยู่ในความหมายนี้ แกง “เลียง” เคยเป็นแกงซดน้ำใส่ผักธรรมดาๆ ทั่วไป ดังที่หนังสืออักขราภิธานศรับท์ของหมอบรัดเลย์ แจกแจงความหมาย คุณค่าโภชนาการของแกงเลียงเมื่อกินกับข้าวสวย ๓ ทัพพี จะให้พลังงานประมาณ ๔๕๙ กิโลแคลอรี ซึ่งน้อยกว่า ๑ ใน ๓ ของปริมาณที่แนะนำให้บริโภคในหนึ่งวัน (แนะนำ ๑,๖๐๐-๒,๔๐๐ กิโลแคลอรี
ตารางคะแนนลีกเดอซ์ฝรั่งเศส พริกแกงเลียง 1 พริกไทยขาว 1 ช้อนโต๊ะ 2 หอมแดงแกะเปลือก 4-5 หัว 3 กะปิ 1-2 ช้อนชา 4 กุ้งแห้งโขลกป่น ¼ ถ้วย 5 กระชาย 2-3 อัน 6 พริกจินดา 1-2 เม็ด วิธีทำ โขลก คำแนะนำในการทำอาหาร · เริ่มเตรียมเครื่องแกงก่อน โขลกพริกไทยจนป่น ใส่กุ้งแห้ง เกลือ และหอมแดงลงโขลกจนละเอียด ใส่กะปิลงไปโขลกอีกครั้งจนเข้ากัน · ใส่น้ำลงในหม้อแล้วยกขึ้นตั้งไฟจนเดือด · ใส่
